katbit (für 4 Personen, ca. 60min Zubereitungszeit, easy)
Zutaten
- 500g Kürbisfleisch
- 2 Schalotten
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 350g Risottoreis
- 250ml Weißwein
- ca. 1 Liter Gemüsebrühe heiß
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3-5 EL Crème fraîche, Schmand oder Kräuterfrischkäse
- ca. 60g Parmesan, frisch gerieben
- frische Petersilie, fein gehackt
- optional Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen.
Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin andünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen. Den Reis ca. 20-30 Minuten ausquellen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche, Gewürze und Parmesan unterheben. Zitronensaft unterheben und Petersilie aufstreuen.
Guten Appetit!
