katbit (für 4-6 Personen, ca. 40min Zubereitungszeit, one-pot, easy)
Zutaten
- 300 g braune ungeschälte Linsen
- 300 g grob geschroteter Bulgur
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2-1 TL Koriander
- 1 TL Zimt
- ca. 50-100ml Olivenöl
- 3 große Zwiebeln
- ca. 100ml Rapsöl (zum Braten)
Zubereitung
Linsen in einem Sieb kurz waschen und in einen Topf geben. In etwa 1,5 Liter Wasser 20 Minuten ohne Deckel auf mittlerer Hitze kochen. Den Bulgur im Sieb waschen und dann (im Sieb!) in einer Schüssel mit warm-heißem Wasser ruhen lassen, solange die Linsen kochen. Nach 20min werden der Bulgur, das Salz und die Gewürze zu den Linsen gegeben und einmal kurz verrührt. Nun ggfs. so viel Wasser dazugeben, dass die Mischung gerade bedeckt ist (meist ist das gar nicht nötig). Kurz aufkochen und auf kleiner Hitze 10 Minuten ohne Deckel weiterkochen lassen. Die Hitze nun abschalten und den Topf mit geschlossenem Deckel 5 Minuten stehen lassen, dann das Olivenöl in dünnem Strahl dazugießen (gut verteilt, so dass es langsam in die Masse einsickern kann) und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Für das „Topping“ werden die Zwiebeln in Ringe geschnitten und in siedelndem Öl in einer großen Pfanne solange frittiert bis sie dunkelbraun und knusprig sind. Gut aufpassen, dass die Zwiebeln nicht verbrennen; also rechtzeitig mit einem Schöpfer aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, so dass sie knusprig bleiben.
Der häufigste Fehler bei diesem Gericht ist, zu wenig oder zu viel Wasser zu nehmen und zu viel zu rühren.
Zu Mujadara serviert man direkt auf den Teller – nicht vorher – einen bunten Salat (z.B. Fattoush).
Guten Appetit!
