katbit (für 2-3 Personen, 20min. Zubereitungszeit, super easy)
Zutaten
Die aufgeführten Gemüsemengen und -sorten sind nur ein grober Richtwert – theoretisch kann man fast jedes Gemüse ganz nach Geschmack verwenden. 😊
- 3 Karotten
- 1 kleiner Pak Choi
- 1/2 Brokkoli
- 2 Spitzpaprika
- 1/2 Glas Bambusstreifen
- 3 EL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz
- etwas Zucker
- ein Schluck Wasser
- 250g Jasmin-Reis o.ä.
Zubereitung
Jasmin-Reis zubereiten.
Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Bambusstreifen abgießen.
In einem Wok ein paar Esslöffel Kokosmilch erhitzen bis sie Bläschen wirft. Nun 3 EL Currypaste dazugeben und unter Rühren 4-5min anbraten. Das Gemüse und den Bambus in den wok geben, weitere 5min kräftig anbraten und nun mit der restlichen Kokosmilch ablöschen, Salz und Zucker hinzugeben und bei Bedarf noch einen Schluck Wasser. Nur solange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Zusammen mit dem Reis genießen.
Guten Appetit!
