katbit (für 3-4 Personen, 30min Zubereitungszeit, easy)
M‘sabha wird in Syrien schon lauwarm zum Frühstück gegessen, gerne mit frischem Gemüse und Brot gedippt aber schmeckt besonders im Sommer natürlich auch ganztags als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage wunderbar.
Zutaten
- 1 große Karotte, ungeschält und in 6-5 grobe Stücke geschnitten
- 1-2 EL Gemüsebrühepaste (am besten selbstgemachte)
- 1 Zwiebel, geschält und halbiert
- 1 Knoblauchzehe, ganz und geschält
- optional ein Lorbeerblatt
- ca. 400ml Wasser – nach Gefühl
- 2 Dosen Kichererbsen (insgesamt ca. 500g), abgesiebt
- Saft von 1 1/2 großen Zitronen
- ca. 5-6 EL Tahine
- Salz
- ca. 3 EL frische gehackte Petersilie
- 1/2 TL Cumin
- optimal Granatapfelkerne
- 50g Pinkenkerne, in der Pfanne geröstet
- 1 Packung arabisches Fladenbrot (das dünne), in ca. 5x5cm große Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- grobes Meersalz
Zubereitung
In einem Topf das Gemüse mit der Brühe zum Kochen bringen, die Kichererbsen hinzugehen und auf mittlerer Hitze ca. 10-15min kochen lassen bis die Kichererbsen angenehm weich geworden sind.
Parallel die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Das Fladenbrot geschnitten in den Airfryer oder auf ein Backblech geben und mit dem Olivenöl vermengen. Nun im Airfryer 8 min auf 180 Grad (zwischendurch 2x schütteln) bzw. im Backofen 10-20min je nach Ofen knusprig backen. Anschließen das Brot abkühlen lassen und mit Meersalz bestreuen.
Ca. zwei Kellen der gekochten Kichererbsen sowie die gekochte Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben um die Soße zuzubereiten. Dazu kommt nun Zitronensaft, Tahine, Salz und etwas Brühe aus dem Topf. Mit dem Pürierstab alles zu einer dickflüssigen Soße pürieren.
Nun die restlichen gekochten Kichererbsen aus dem Topf absieben und in eine flache Schüssel oder Auflaufform geben. (Das restliche gekochte Gemüse, also Karotten und Zwiebel wird nicht mehr gebraucht, kann aber natürlich für eine Suppe oder Soße verwendet werden.) Die gehackte Petersilie und die Soße über die Kichererbsen geben und alles kurz verrühren. Mit Cumin und optional Granatapfelkernen garnieren und mit dem gerösteten Brot und einem frischen Salat mit Olivenöl-Zitronen-Minz-Dressing genießen.
Guten Appetit!
