katbit (für 4 Personen, ca. 30min Zubereitungszeit, one-pot, easy)
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 750 g TK-Erbsen
- 1 Stange Lauch oder Frühlingszwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 11 Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand oder (Kräuter-) Frischkäse (leicht)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- etwas Majoran
- frische Petersilie
Zubereitung
Lauch bzw. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Eine Teil der Erbsen aus der Packung nehmen und beiseitestellen.
Rapsöl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Kartoffeln und Erbsen dazugeben und unter Rühren mit andünsten. Mit Brühe auffüllen. Aufkochen, auf mittlere Hitze herunterschalten und 15-20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Suppe fein pürieren. Schmand oder Frischkäse unterziehen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Majoran abschmecken. Die aufbewahrten Erbsen und die gehackte Petersilie zur Suppe geben und kurz durchziehen lassen.
Guten Appetit!
