katbit Zutaten
1 Süßkartoffel
100 g Baby-Spinat oder TK-Spinat (aufgetaut)
1 Dose Kichererbsen
¼ Liter Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400 g)
2 EL Ghee oder Kokosöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, daumengroß
1 TL Zitronensaft
1 kleine Chilischote oder Chiligewürz
2-3 TL Currypulver
etwas Kreuzkümmelpulver
etwas Kardamom
1 EL Rohrzucker oder Süßstoff
n. B. Koriander
n. B. Cashewkerne
Zubereitungen
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und in einem Wok mit dem Ghee andünsten. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Spinat und Kichererbsen waschen. Süßkartoffel hinzugeben und mit den Gewürzen bestäuben. Leicht anschwitzen lassen, bis es herrlich duftet.
Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben und aufkochen. Wenn die Süßkartoffel gar ist, Kichererbsen und Spinat hinzugeben. Mit Zitronensaft, Rohrzucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gerösteten Cashewnüssen servieren.
Guten Appetit!
