katbit (3 Portionen, 30min Zubereitungszeit)
Zutaten
Die Wraps:
fertige Tortilla-Wraps (Vollkorn)
Das Backofengemüse:
1 kleiner Blumenkohl
1 Dose (220g) Kichererbsen
1-2 EL Öl
1 TL Kumin
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Chilipulver
Das Walnusshack:
Salz
125g Walnüsse
50 g Champignons oder Blumenkohl
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Ahornsirup
1/2 TL getrockneter Oregano
1/4 TL Kreuzkümmel
1-2 EL Olivenöl
Der Salat:
Salz
2 Tomaten
1/2 Gurke
Kleines Bund Petersilie
Die Sauce:
4 EL Tahini
1 TL Sriracha-Chilisauce
2 TL Ahornsirup
Saft 1/2 Zitrone
Salz nach Geschmack
Wasser zum Verdünnen
Zubereitung
1. Backofengemüse: Den Blumenkohl klein schneiden und zusammen mit den abgegossenen Kichererbsen mit dem Öl und den Gewürzen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech gründlich vermischen und anschließend bei 180C Umluft 20-25min rösten.
2. Walnusshack: Walnüsse, Champignons/Blumenkohl, Tomatenmark, Ahornsirup, getrockneten Oregano sowie Kreuzkümmel in einen Mixer geben und zerhacken, bis die Masse Hackstruktur erreicht. Im Thermomix 6sek. Stufe 6. Anschließend Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Walnusshack dazugeben und ca. 5 – 10 Minuten in der Pfanne anbraten und zum Schluss mit Salz würzen. Das Walnusshack sollte leicht anrösten.
Salat: Gemüse und Petersilie klein schneiden und mixen.
Soße: Alle Zutaten mit einer Gabel verrühren.
Wraps zusammenstellen: Ein Wrapfladen (z.B. Vollkorn Tortilla-Wraps von Lidl) in einer Pfanne aufbacken, anschließend mit dem Backofengemüse, dem Wallnusshack, Salat und Soße befüllen, einrollen und in einen Brotbeutel stecken und wie ein Sandwich essen.
Guten Appetit!
