katbit (für 4 Personen, ca. 25min Zubereitungszeit, easy)
Zutaten
- 1 Zwiebel
- ein daumengroßes Stück Ingwer
- 5 Zehen Knoblauch
- 1/2 TL Cumin
- 1 EL Rapsöl
- 3 Tomaten, kleingeschnitten
- 250 ml Wasser
- Salz
- 3 EL Rapsöl
- 1 Messerspitze Chili
- 1 TL Koriander gemahlen
- 2 TL Garam Masala
- 2 Dosen Kidneybohnen, abgegossen und gewaschen
- 125-250ml Wasser
- gehackte Petersilie
- Zitronensaft
Zubereitung
Jasminreis zubereiten.
Für den Eintopf den Cumin und die Zwiebel kleingeschnitten in einer Pfanne mit Öl anbraten, anschließend Ingwer und Knoblauch gehackt hinzufügen und alles garen bis es duftet. Die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5min einkochen. Nun mit 250ml Wasser ablöschen, Salz nach Geschmack einrühren und 5-8min köcheln lassen. Umfüllen und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste mixen und beiseite stellen.
In der benutzen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und das Chili darin für ca. 30 Sekunden anbraten, die pürierte Paste, Koriander und Garam Masala hinzufügen und alles 5-8min köcheln lassen.
Nun die gewaschenen Kidneybohnen hinzugeben, Wasser nachgießen und nochmals salzen. Den Eintopf 10-15min köcheln lassen, Petersilie hinzufügen und mit einem Spritzer Zitrone abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.
Guten Appetit!
