katbit (für 8 Personen, 70min Zubereitungszeit)
Zutaten
- 1 Butternut-Kürbis
- 2-3 Karotten
- 1-2 rote Zwiebeln
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 halbierte Zitrone
- 2 Tomaten oder 1 Tasse Kirschtomaten
- 350 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl zum Beträufeln des Gemüses
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 Teelöffel Chiliflocken nach Geschmack
- optional: 1/2 Teelöffel frischer, geriebener Ingwer
- ca. 350 ml Kokosmilch, Sahne, Brühe oder Nudelwasser (auch als Mischung möglich)
- optional Petersilie, Schafskäsebrocken als Topping
- optional Worcester-Soße
- optional Balsamico-Creme
- ca. 600g VK-Pasta
Zubereitung
Den Ofen auf 190 Grad Heißluft vorheizen.
Alle aufgeführten Gemüsesorten vorbereiten und in eine Auflaufform geben.
Alle Gewürze sowie Olivenöl hinzugeben. Die Form nun mit Alufolie abdecken und etwa eine Stunde lang backen oder bis das Gemüse goldbraun und innen weich ist. Parallel die Nudeln bissfest kochen und beiseite stellen. Ggfs. etwas Nudelwasser für später abfangen.
Das gebackene Gemüse anschließend in einen Mixer geben – Achtung: Zitrone und Knoblauch vorher ausdrücken bzw. ohne Schale zufügen, mit 350 ml Flüssigkeit (siehe oben) mischen und glatt pürieren. Die pürierte Masse zusammen mit der Pasta in einen Topf geben, die Kokosmilch / Sahne / Brühe / Nudelwasser hinzugeben (bitte nur so viel wie an Konsistenz gewünscht wird) und 2 Minuten lang köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und ggfs. Worcester-Soße nachwürzen und mit Petersilie, Schafkäsebrocken und etwas Balsamico-Creme toppen.
Man kann die Nudeln auch weglassen und das Gericht auch sehr gut als Suppe essen. 🙂
Guten Appetit!
