katbit (für 4-5 Personen, ca. 60min Zubereitungszeit, easy)
Zutaten
- 250 g rote oder gelbe Linsen
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1 gut daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 1 TL Cumin
- 10 Kardamomkapseln
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Chiliflocken
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 750 g Süßkartoffeln, gewaschen
- 3 EL Tamarindenpaste oder Granatapfelsirup (alternativ geht bestimmt auch Sumach, Balsamico-Creme oder einfach Zitronensaft)
- optional griechischer Joghurt
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C (180 °C Heißluft vorheizen. Die Linsen mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser nicht mehr trübe wird. Abtropfen lassen.
In einer großen, flachen ofenfesten Schmorpfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis sie goldgelb und weich sind. Ingwer und Knoblauch unterrühren, den Kreuzkümmel zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten angehen lassen.
Inzwischen die Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen herauslösen, grob zermahlen und mit Kurkuma und Chiliflocken unter die Zwiebeln rühren. Mit einer kräftigen Prise schwarzem Pfeffer und ½ Teelöffel Salz würzen und 1 bis 2 weitere Minuten garen.
Tomaten, Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Zutaten gut vermengt sind.
Die Linsen müssen noch nicht durchgegart werden, das geschieht später im Ofen unter den Süßkartoffeln.
Während die Mischung vor sich hin köchelt, die geschälten Süßkartoffeln längs in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und wie einen Deckel auf die Linsen legen (macht nichts, wenn die ersten untertauchen). Die Süßkartoffelscheiben mit der Tamarindenpaste bestreichen und alles im Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Linsen weich und sämig und die Süßkartoffeln zart und mit einer knusprigen Glasur überzogen sind. Mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren.
Guten Appetit!
