katbit (für 2-3 Personen, ca. 20min Zubereitungszeit, one-pot, easy)
Zutaten
- 1-2 Zwiebeln halbiert und in grobe Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer gehackt
- 1 rote Paprika oder 2 Spitzpaprika in Stücke geschnitten
- etwas Rapsöl
- 2 TL Cumin
- 1 TL (geräucherte) Paprika
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Dose Kichererbsen, abgegossen
- 70g Erdnussbutter
- 80ml Wasser
- 1 TL Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- Salz nach Geschmack
- etwas gehackte Petersilie
Zubereitung
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit der Paprika in einer großen Pfanne anbraten. Nach 5min. die Gewürze hinzufügen und 1-2min. mit rösten. Mit den Tomaten und den Kichererbsen ablöschen. Erdnussbutter in einer Schüssel mit Wasser verrühren und zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken, die Petersilie unterheben und 5-10min. köcheln lassen.
Schmeckt gut mit Naan-Brot, Reis, Süßkartoffeln oder Couscous. Nach Belieben kann man dem Eintopf noch weiteres Gemüse, Kidneybohnen oder Blattspinat hinzufügen.
Guten Appetit!
