katbit (für 3-4 Personen, ca. 45min Zubereitungszeit, easy)
Zutaten
- 500 g VK-Spaghetti
- 375 ml heißes Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- 3 EL Sojasauce
- 150 g Sojagranulat
- 3 Zwiebeln
- etwas Olivenöl zum Braten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Dosen mit gehackten Tomaten (je ca. 400g)
- ggfs. 100-200 ml Rotwein / Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) zufügen
- 2 TL Basilikum, getrocknetes
- 1-2 TL Thymian, getrockneter
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1 EL Zucker
- 1 EL (vegane) Butter
- Salz und Pfeffer
- Parmesan (oder 100g Cashewkernen mit 1 TL Hefepulver und Salz gemahlen als vegane Alternative zu Parmesan)
Zubereitung
In das gut heiße Wasser Tomatenmark, Gemüsebrühepulver und Sojasauce rühren.
Danach das Sojagranulat dazugeben, umrühren und ca. 10-15min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb braten. Zwiebeln zur Seite schieben. Nun das Sojagemisch in die Pfanne geben und die Knoblauchzehen darauf pressen. Gut anbraten und dann mit den Zwiebeln vermischen. Mit den passierten Tomaten und ggfs. dem Wasser/Rotwein ablöschen. Die Gewürze/Kräuter, Lorbeerblätter, die Butter und den Zucker dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 15-20 min. leicht köcheln lassen. Je länger die Bolognese ziehen kann, desto intensiver schmeckt sie.
Auf die gekochten Spaghetti geben und mit Parmesan bestreuen – fertig!
(Achtung – Lorbeerblätter nicht mitessen.)
Guten Appetit!
