katbit (für 2-3 Personen, ca. 20min Zubereitungszeit, easy)
Zutaten
- 150 g (Rote Linsen-) Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- optional: Blatt- oder Zupfsalat als Basis
- 250 g Tomaten
- 1 reife Avocado
- 100 g Schafskäse
- 2 Vollkorn-Toastscheiben
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 3-4 EL weißer Balsamico
- 5-6 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
Zubereitung
Rote Linsen-CousCous mit der Gemüsebrühe zubereiten.
Tomaten halbieren, Avocado schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Toastscheiben im Thermomix grob zerkleinern. (5sek. Stufe 6)
Schafskäse zerbröseln und mit den Toastbröseln vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und unter dem Grill 3-5 Minuten goldbraun überbacken.
Aus Essig, Senf, Honig und Olivenöl ein Dressing anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Avocado mit dem Dressing anmachen und auf Tellern verteilen, das Crumble darübergeben und mit frischen Basilikumblättern bestreuen.
Guten Appetit!
