katbit (für 3 Personen, ca. 60min Zubereitungszeit, easy)
Zutaten
- 1 frischer Blumenkohl mittlerer Größe, gewaschen und abgetrocknet, in grobe Röschen geteilt
- 2 Lauchstangen, gewaschen und ohne den grünen Teil in Streifen geschnitten
- 4 Schalotten, in Viertel geschnitten
- 4 Limettenspalten
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 1 Handvoll Dill
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
Für das Zitronen-Kurkuma-Dressing:
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Granatapfelmelasse
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 – 1 EL Honig
- 2 Tassen kochendes Wasser
Zubereitung
Den Ofen auf 220 Grad O/U vorheizen.
Eine ofenfeste Backform mit Olivenöl beträufeln und salzen. Nun eine Handvoll Dillblätter gleichmäßig in der Form verteilen und die Blumenkohlstücke darauf legen. Den Lauch, die Schalotten, die Petersilie und die Limettenscheiben zwischen den Blumenkohl geben. Das Zitronendressing vermengen und über alles gießen. Den Blumenkohl ggfs. einmal wenden, so dass alles gut mit Dressing in Kontakt gekommen ist. Mit Alufolie abdecken und an den Rändern festdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 30-45 Minuten (bis der Blumenkohl bissfest ist) backen.
Die Folie nun abnehmen, ggfs. mit einem Pinsel die Sauce aufnehmen und den Blumenkohl damit nochmals gut bestreichen. Den Blumenkohl jetzt weitere 5-7 Minuten lang bei 220 Grad Grillstufe grillen, bis er eine schöne goldene Farbe annimmt.
Mit Petersilienblättern garnieren und mit arabischem Reis (siehe Rezept) genießen!
Guten Appetit!
