katbit (3 Personen, 45min. Zubereitungszeit, etwas aufwendiger)
Zutaten für Blumenkohl und Bohnen
- 1 Blumenkohl in Röschen geteilt
- 1 Dose weiße, dicke Bohnen, abgespült
- Öl-Gewürzmischung zum Marinieren aus 6 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Koriander, 1 TL Paprika, 1 TL Oregano, 1/2 TL Salz, Prise schwarzer Pfeffer
- „Paniermehlmischung“ aus 3 EL Hefeflocken (alternativ Parmesan) und 2 EL Maisstärke
Zutaten für die Petersiliensosse
- 6 Esslöffel Tahini
- ca. 1 Bund Petersilie
- 1 Esslöffel Agavendicksaft
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ggfs. ein wenig Wasser zum Verdünnen
Zutaten für den Salat
- Pflücksalat oder ähnlich
- optional ein paar Tomaten
- 1 Handvoll Mandeln (grob gehackt)
Zubereitung
In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Öl-Gewürzmischung verrühren und die Blumenkohlröschen solange darin schwenken bis sie vollständig bedeckt sind. Diese nun in einer zweiten Schüssel mit dem „Paniermehl“ bestäuben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun die Bohnen in die übrige Öl-Gewürzmischung geben, gut verrühren und (ohne das Paniermehl!) zum Blumenkohl aufs Backblech geben.
In den vorgeheizten Backofen (200 Grad Heißluft) geben und ca. 20-30min backen bis der Blumenkohl zart bissfest und die Bohnen goldbraun gebacken sind.
In der Zwischenzeit die Soße aus allen Zutaten mit dem Pürierstab fein pürieren und abschmecken. Die Petersilienblätter dazu vorher von den Stielen zupfen!
Die grob gehackten Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten.
Den Salat auf Tellern anrichten, Blumenkohl und Bohnen darauf verteilen und die Soße darauf verteilen. Mit den Mandeln und ggfs. mit ein paar Chiliflocken bestreuen.
(Ich habe noch ein paar Klekse Hummus dazu gegeben.)
Guten Appetit!
