katbit (für 4 Personen, ca. 30min. Vorbereitungszeit + Ofenzeit, easy)
Zutaten
- 250g Champignons, geviertelt
- 125g Walnüsse
- 2 rote Zwiebeln, geviertelt
- 1 Karotte in groben Stücken
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Rosmarin
- 1/2 TL Paprika
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano
- 4-6 EL Tomatenmark
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 1 kleine Dose gekochte braune Linsen (ca. 150g)
- 1 Brühwürfel in ca. 1/2 Dose Wasser oder Rotwein
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Zucker
- Salz & Pfeffer
- optional eine Handvoll frisches Basilikum
- 250g Vollkorn-Lasagneplatten
- optional ein paar Schlücke Milch oder Sahne
- ca. 100g geriebener Mozzarella
Zubereitung
Zunächst die Pilze, Walnüsse, Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch in einer Küchenmaschine kurz zerkleinern so dass sie noch stickig sind (kein Brei!).
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Gemüsemasse zusammen mit den getrockneten Kräutern und Gewürzen sowie dem Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten kräftig anbraten.
Nun die gehackten Tomaten, die Linsen (abgetropft!), die Brühe/Rotwein, Essig, Sojasoße, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend abschmecken.
In einer Auflaufform nun den Boden dünn mit der fertigen Soße bedecken und drei Lasagneplatten darauf legen. Anschließend weiter so verfahren und die Soße und die Platten im Wechsel einschichten. Ggfs. auf jede Nudelschicht etwas Milch über die Platten gießen, wenn die Konsistenz der Soße nicht flüssig genug ist, um die Nudeln zu garen. Mit ca. 2 Löffeln Soße abschließen und nun den Mozzarella darüber streuen.
Den Auflauf bei 180 Grad ca. 45 min. im Backofen backen, bis die Nudeln gar sind und der Mozzarella goldbraun ist.
Guten Appetit!
