Räubersuppe

(für 6 Personen, ca. 40min Zubereitungszeit, easy)

Zutaten

• 1x Suppengrün (ca. 1 Lauch, 4-5 Karotten, 1/3 Knollensellerie, etwas Petersilie)
• 5-6 Kartoffeln
• 1 großes Glas Tellerlinsen
• ca. 3 EL selbstgemachte Gemüsebrühepaste
• Salz & Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• etwas Rapsöl

Zubereitung

Zunächst das Gemüse ggfs. schälen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Rapsöl gut anbraten.

Nun die Linsen, Lorbeerblätter und so viel Wasser hinzufügen, so dass das Gemüse im Topf gut bedeckt ist. Alles auf mittlerer Hitze solange kochen, bis die Linsen weich und das Gemüse gar ist. Nun erst die Gemüsebrühe, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen, aufkochen und abschmecken.

Mit dem Pürierstab einen Teil der Suppe pürieren so dass sie leicht gebunden aber noch stückig ist. Z.B. mit Veggie-Wienerle oder mit frischem Brot servieren.

Guten Appetit!