katbit (für 3-4 Personen als Beilage, eher aufwendig)
Zutaten
- 1 großes Bund glatte Petersilie
- 2-3 große reife Tomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Schalotte
- 50g Bulgur
- 2-4 EL Zitrobensaft
- 3-5 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Den Bulgur in einem Sieb waschen und anschließend in ausreichend frischen Wasser in einer Schüssel quellen laden.
Die Petersilie gründlich waschen und die groben Stängel entfernen. Mit zwei Messern gegenläufig sehr fein hacken – keine Küchenmaschine verwenden, da der Salat sonst matschig wird. Das dauert recht lange.
Nun die Zwiebel, die Gurke und die Tomaten sehr fein würfeln und zur Petersilie geben.
Anschließend mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
Achtung! Das Salz erst kurz vorm Verzehr hinzugeben, sonst wird der Salat zu wässrig.
Guten Appetit!
